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 muffins aux fanes de radis et framboises

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Beatrice
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MessageSujet: muffins aux fanes de radis et framboises   Ven 29 Juin - 14:06

Ingrédients:
- 3 tasses ( 60 g ) de fanes de radis, légèrement tassées
- 1/4 tasse ( 30 g ) de gruau ( Flocons d'avoine )
- 1/2 tasse ( 60 g ) de farine
- 1 1/2 c. à thé de thé matcha, ou plus au goût ( mis du the vert en feuilles )
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte ( Levure chimique )
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d'oeufs ou 1 oeuf entier
- 1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
- 3/4 tasse ( 80 g ) de framboises ( j'ai mis des fraises en morceaux )
- 1 c. à soupe de lait

Retirer la tige des fanes de radis. Dans un chaudron, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Plonger les feuilles dans l'eau et les cuire pendant 1 minute. Égoutter les fanes et les rincer sous l'eau froide. Verser les fanes dans un robot et les réduire en purée. Vous pouvez aussi les hacher au couteau le plus finement possible. ( J'ai mis en puree ) Réserver.

Préchauffer le four à 350F ( 180C ).

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel, le thé matcha et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à pâlir. Ajouter la purée de fanes de radis et mélanger encore pour homogénéiser la préparation.

Incorporer ensuite le mélange de farine, sans trop brasser la préparation. Ajouter finalement le lait et les framboises.

Répartir la pâte dans des moules à muffins ( 5 ) graissés. Cuire 20 à 25 minutes.

PS: la prochaine fois je doublerai la pate a muffins mais garderai les proportions des fanes et fruits

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