Propose par Odena

4 portions

125 ml (½ tasse) d’olives noires dénoyautées et hachées finement*
2 gousses d’ail écrasées*
2 c. à thé d’herbes de Provence ou 1 c. à soupe de thym frais*
½c. à thé de piments broyés
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Le zeste et le jus d’un citron
1 poulet coupé en 8 (moi poitrines de poulet)
1 barquette de tomates cerises, coupées en 2 (moi tomates italiennes en morceaux)
Sel et poivre du moulin



Mélanger tous les ingrédients à l’exception du poulet et des tomates. Enrober les morceaux de poulet de cette marinade, couvrir, réfrigérer et laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 190°C (375 °F). Déposer le poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et assaisonner. Cuire de 50 à 60 minutes en prenant soin d’ajouter les tomates cerises, 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si désiré, accompagner d’une salade, d’orzo au citron ou d’un gratin dauphinois au chèvre.

*on peut remplacer ces ingrédients par 125 ml (½ tasse) de tapenade d’olives noires du commerce.

Variante : utiliser des suprêmes de poulet, prévoir de 25 à 35 minutes de cuisson selon la grosseur des suprêmes ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée.