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 salade de carotte et de panais, vinaigrette miel et moutarde - lunesse

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Beatrice
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Date d'inscription : 19/03/2010
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MessageSujet: salade de carotte et de panais, vinaigrette miel et moutarde - lunesse   Lun 22 Mar - 7:30

2 c a table de carottes et panais
1 c a table d’huile olive
1 gros poireau paré et coupé en morceaux de 2 pouces(partie blanche seulement)
3 carottes râpées
3 panais râpés
1 poivron rouge épépiné et coupé en fines lanières

vinaigrette :
2 c a table de vinaigre de vin rouge
2 c a table d’huile olive
2 c a thé moutarde de Dijon
1 c a thé de miel
¾ c a thé de sel (moi j’en met pas)
Feuilles de laitue

Dans un grand poêlon ou une grosse cocotte en métal, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant, pendant 4 minutes. Ajouter les carottes, les panais et le poivron rouge.
Couvrir et cuire 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Mettre les légumes dans un bol et réserver.

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre de vin, l’huile, la moutarde de Dijon, le miel et le sel. Verser la vinaigrette sur les légumes réservés et mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Au moment de servir, tapisser une assiette de service, un plat peu profond ou des assiettes individuelles des feuilles de laitue. A l’aide d’une cuillère, déposer la salade sur la laitue. Servir froid ou à la température ambiante
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