1 tasse de poireau
1 tasse de sarriette
1 tasse d'échalotte
1/2 tasse de ciboulette
1 tasse de persil
2 tasses de celeri avec feuille
1/2 tasse de sauge
2 tasses de gros sel

Lavez et haché finement les herbes bien les épongez par la suite.
placer au fond d'une jarre environ 1 pouce d'une des herbes.
Saupoudrer de gros sel.
Continuer ainsi en alternant les herbes et le sel jusqu'à ce que la jarre soit pleine.
Laissez mariner au moins 1 mois, Il se formera une saumure que vous jetterez.
Déposer les herbes dans des pots de verre stéréliser.